La Festa Campestre dell’Attozzata a Barbarano Romano è una tradizione popolare che si tiene in primavera – di solito la prima domenica di maggio – nella suggestiva cornice della Necropoli Etrusca di San Giuliano all’interno del Parco Regionale del Marturanum.
La celebrazione nasce come festa agreste e pastorale dedicata all’attozzata, un piatto rurale composto da ricotta calda servita su fette di pane casereccio (“tozzi”), preparata artigianalmente nei metodi tradizionali con fuoco e latte fresco, e distribuita ai visitatori in ciotole di terracotta secondo le antiche usanze locali.
Fin dalle prime ore del mattino i pastori e i casari locali si impegnano nella produzione del formaggio e della ricotta, offrendo dimostrazioni aperte al pubblico e la possibilità di acquistare i prodotti sul posto. La festa prosegue con l’apertura di stand gastronomici dove si possono degustare piatti tipici della Tuscia, accompagnati da musica dal vivo e intrattenimento per grandi e piccini.
Oltre alla parte gastronomica, è spesso possibile partecipare a escursioni guidate alla necropoli etrusca e prendere parte a laboratori, come quelli dedicati alla lavorazione casearia per bambini, rendendo la giornata non solo una sagra di sapori, ma anche un’occasione di scoperta culturale e divertimento per famiglie e visitatori.