La Sagra dello Gnocco co’ la Rattacacio è una festa enogastronomica estiva molto amata nel territorio della Tuscia viterbese e tra gli appuntamenti più attesi dell’estate locale. L’evento si svolge ogni anno a luglio, di solito per tre serate consecutive , e porta in tavola una specialità tipica della cucina vasanellese: gli gnocchi “co’ la rattacacio”, piatto della tradizione contadina preparato artigianalmente con impasto di acqua e farina e lavorato con la rattacacio (la grattugia del formaggio) per conferire alla superficie scanalature che catturano sugo e condimenti.
La sagra nasce con l’obiettivo di promuovere e valorizzare questa ricetta locale, tramandata di generazione in generazione, e rappresenta un’occasione per gustare gli gnocchi abbinati ai sughi tradizionali, oltre ad antipasti, carne e dolcetti tipici, in un menù che spesso include anche opzioni per celiaci.
Durante le serate la festa si anima con musica dal vivo, artisti, dj set e intrattenimento, creando un’atmosfera conviviale e festosa sotto le stelle. È un momento di socialità e cultura popolare, che attira non solo i residenti ma anche visitatori da altri comuni e province, contribuendo alla valorizzazione delle tradizioni culinarie e dell’identità locale di Vasanello.