Ingredienti:
- 4 UOVA
- 400 g ZUCCHERO
- 200 g BURRO
- 900 g FARINA
- 1 ARANCIA
- 1 LIMONE
- 2 BUSTINE DI VANIGLIA
- 70 g LIEVITO DI BIRRA
- 350 ml DI LATTE
- BAGNA PER DOLCI
Iniziamo preparando il burro: lascialo ammorbidire a temperatura ambiente, così sarà più facile lavorarlo. Intanto, dividi lo zucchero in tre parti. In un piccolo tegame, versa 140 g di zucchero, 175 ml di latte, una bustina di vaniglia e l’archemes: questo sarà il nostro sciroppo aromatizzato, la bagna che darà un tocco speciale al carciofo. Lascia riposare il composto.
In un altro recipiente, unisci 200 g di zucchero con il burro ammorbidito e un cucchiaio della bagna per dolci. Monta il tutto con delle fruste fino ad ottenere una crema soffice e vellutata.
In una ciotola più grande, metti 60 g di zucchero, aggiungi le uova e sbatti con le fruste per circa 5 minuti. A questo punto, grattugia la scorza di un’arancia e di un limone, spremi il loro succo e uniscili al composto. Aggiungi anche una bustina di vaniglia e il burro montato in precedenza. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Ora, in un altro recipiente, versa 175 ml di latte tiepido e sciogli 70 g di lievito di birra. Aggiungi gradualmente la farina, incorporando l’aria mentre lavori l’impasto, per ottenere una consistenza morbida e ben aerata.
Su una superficie liscia, stendi l’impasto con un mattarello fino a formare un rettangolo. Spalma la crema di burro sulla superficie e aggiungi l’uvetta, precedentemente ammollata nell’archemes e la cioccolata tagliata in piccoli pezzi.
Taglia l’impasto in strisce larghe circa 6 cm e arrotolale su se stesse per formare delle piccole “rose” di pasta. Prepara una teglia tonda con bordi alti, rivestita con carta da forno, e disponi le rose di pasta, una accanto all’altra, creando un bel fiore.
Per accelerare la lievitazione, puoi utilizzare un metodo antico: metti la teglia con il carciofo sopra a una teglia più piccola contenente acqua calda. Copri tutto con una tovaglia e lascia riposare per circa un’ora. L’impasto crescerà rapidamente!
Preriscalda il forno a 170°C e inforna il carciofo per circa 40 minuti.
Per evitare che si scurisca troppo durante la cottura, coprilo con un foglio di carta da forno (prendendo cura di fare un buco al centro e fissarlo ai bordi con degli stecchini).
Il dolce deve essere dorato in superficie, ma non troppo scuro.
Nel frattempo, riprendi la bagna al latte preparata all’inizio e scaldala finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando il carciofo sarà pronto, irroralo con questa bagna per un tocco finale di dolcezza.
Ecco a te un dolce ricco, profumato e che racconta una tradizione. Ogni morso è una combinazione perfetta di morbidezza, freschezza e il giusto equilibrio tra il burro, la frutta e la vaniglia. Buon appetito!