La Sagra della Pecora è una manifestazione storica che celebra una delle tradizioni gastronomiche e culturali più rappresentative del territorio. Nata per valorizzare l’antica cultura pastorale locale, la sagra ruota attorno alla preparazione della pecora alla callara, piatto tipico cucinato lentamente in grandi caldaie secondo una ricetta tradizionale tramandata da generazioni.
L’evento si svolge generalmente nel centro storico della città e coinvolge attivamente associazioni, volontari e cittadini, diventando un momento di forte partecipazione collettiva. Durante la sagra vengono allestiti stand gastronomici dove è possibile degustare piatti tradizionali accompagnati da vini locali, pane casereccio e altri prodotti tipici della Tuscia.
Accanto all’offerta culinaria, la manifestazione propone un programma di iniziative culturali e di intrattenimento, tra cui musica dal vivo, spettacoli folkloristici, rievocazioni storiche e momenti dedicati alla storia e alle tradizioni di Civita Castellana. La Sagra della Pecora non è solo un evento gastronomico, ma anche un’occasione per riscoprire le radici del territorio, rafforzare l’identità locale e promuovere la città dal punto di vista turistico e culturale.