L‘oliva della Tuscia, coltivata con passione in queste fertili terre, rappresenta un connubio tra tradizione e dedizione contadina. Le coltivazioni, immerse in un ambiente unico, producono un olio dall’aroma ricco e complesso, caratterizzato da note fruttate e un leggero retrogusto piccante. Dalla raccolta alle antiche pietre dei frantoi, dove l’olio viene estratto con maestria, tutto il processo è improntato a una filosofia rispettosa dell’ambiente e orientata alla valorizzazione della qualità.
La pratica millenaria della coltivazione delle olive, tramandata dagli Etruschi, ha contribuito a fare della Tuscia una delle regioni più importanti per la produzione di olio nel mondo antico. Le olive erano apprezzate dai primi abitanti come un regalo di grande valore, simbolo di prosperità e fertilità, riflettendo il benessere del territorio e la saggezza nelle pratiche agricole.
L’olio d’oliva non è solo un prodotto agricolo, ma una parte integrante della cultura e della storia della regione. Ogni anno, ottiene riconoscimenti e premi internazionali, confermando la sua eccellenza nel panorama culinario mondiale. Oltre al suo valore culturale, l’olio d’oliva offre benefici per la salute. L’estrazione a freddo preserva gli antiossidanti che contribuiscono a ridurre il colesterolo e a ritardare l’invecchiamento cellulare. Le olive sono anche una fonte considerevole di fibre, promuovendo la sazietà, l’attività intestinale e limitando l’assorbimento di grassi e zuccheri. L’olio extra vergine d’oliva protegge dai danni provocati dai radicali liberi, prevenendo le malattie cardiovascolari. Il beta-carotene presente contribuisce al supporto visivo. Un vero elisir di lunga vita. L’olio della Tuscia, nelle sue molteplici varietà, si caratterizza per la sua vitalità e giovialità. È una vera eccellenza culinaria, con varietà rinomate come DOP Canino, premiata nel 1998, e DOP Tuscia, che ha ricevuto il riconoscimento nel 2006. Queste olive maturano su terreni vulcanici straordinariamente fertili e conferiscono all’olio caratteristiche olfattive e organolettiche distinte. Ogni goccia di questo olio racchiude secoli di storia, passione ed impegno, rappresentando un piccolo capolavoro culinario che conquista i cuori degli intenditori e avvicina chi lo assapora a una terra colma di tradizioni.