Una ricetta antica e radicata, che si tramanda di generazione in generazione nelle famiglie del viterbese, è la "pasta dorce co le noci". Questo piatto consiste in un timballo di pasta, originariamente fatta con acqua e farina, con l'aggiunta di…
Il baccalà in agrodolce è una prelibatezza che delizia le tavole del cenone di Natale nella suggestiva Tuscia. Questo piatto, radicato nella nostra zona sin dal 1500 e diffuso nel Mediterraneo, richiede l’uso del baccalà secco sotto sale come ingrediente…
L'Anguilla alla Vernaccia, nota anche come "Mbriaca", è una delizia antichissima del lago di Bolsena. Con la sua caratteristica carne bianca, tenera, grassa e gustosa, è un cibo prelibato per Natale ed è apprezzato durante tutto l'anno.
Ingredienti:
Anguilla DOC del…
Nella tradizione gastronomica della Tuscia fin dai tempi degli Etruschi e dei Romani, la frittura e’ stata da sempre un piatto fondamentale, grazie anche all’alta presenza e produzione del pregiatissimo olio extra vergine d’oliva.
Per friggere in passato veniva utilizzato anche…
L'oliva della Tuscia, coltivata con passione in queste fertili terre, rappresenta un connubio tra tradizione e dedizione contadina. Le coltivazioni, immerse in un ambiente unico, producono un olio dall'aroma ricco e complesso, caratterizzato da note fruttate e un leggero retrogusto…
I secolari castagneti della Tuscia regalano frutti nutrienti e energetici, che fin dall'antichità sono stati una rilevante fonte alimentare. I frutti, noti per la loro eccellente qualità, rappresentano una preziosa risorsa economica e un elemento essenziale della tradizione locale nei…
Ogni anno, Celleno dedica un’intera sagra alle ciliegie: il frutto rosso locale con i suoi tanti riconoscimenti acquisiti è attore indiscusso del “Borgo Fantasma”.
Ingredienti:
Farina 400 g
Uova 3
Latte un bicchiere
Zucchero vanigliato 6 cucchiai
…
Tuscia, terra di Etruschi, terra millenaria di piatti tramandati, di tracce culinarie presenti ancora oggi nelle famiglie del luogo. Tra questi, la “Farinata”, specialità etrusca composta da farina di farro, acqua e dal formaggio antichissimo della zona di Luni. Era…
Il “Fieno Canepinese” è un tipo di pasta riconosciuto a livello nazionale per il suo formato sottilissimo da cui prende il nome. La ricetta, risale al Medioevo ed è stata tramandata di generazione in generazione, lasciando invariato il suo procedimento.
È…
La “Vignarola” è una ricetta stagionale basata sull’utilizzo delle primizie primaverili. Un piatto contadino che ritroviamo fin dai tempi degli Antichi Romani.
Ingredienti: Fave fresche già sgranate 800 g Pancetta affettata sottile 60 g Lattuga Romana spezzettata 100 g Patata…